秋刀魚のコンフィ。

朝晩めっきり涼しくなりましたね。
秋の気配が日に日に濃くなって、秋の味覚が食卓を彩る季節です。
毎年この時期になると、脂がのった秋刀魚を、
飽きるくらい食べていたハズなのに…
今年はどうしたことか、過去最低の不漁だそうですね。
秋刀魚祭りは去年の冷凍ものを振舞ったり、
お祭り自体が中止や延期になるところも。
煙の中でふっくらと焼き上げた香ばしさを夢見つつ、
今年の新物はスペイン料理屋さんで見つけた秋刀魚のコンフィでした。

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